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HACCP 지원서비스
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HACCP지원서비스
식품·제조 공정의 위생 및 위해요소를 체계적으로 관리하여 HACCP 인증 취득과 유지 관리를 지원하는 전문 컨설팅·현장 개선 서비스입니다.
서류 구축부터 시설 개선, 위생 관리 체계 수립까지 전 과정을 지원합니다.
식품·제조 공정의 위생 및 위해요소를 체계적으로 관리하여
HACCP 인증 취득과 유지 관리를 지원하는 전문 컨설팅·현장 개선 서비스입니다.
서류 구축부터 시설 개선, 위생 관리 체계 수립까지 전 과정을 지원합니다.
식품·제조 공정의 위생 및 위해요소를 체계적으로
관리하여 HACCP 인증 취득과 유지 관리를 지원하는
전문 컨설팅·현장 개선 서비스입니다.
서류 구축부터 시설 개선,
위생 관리 체계 수립까지 전 과정을 지원합니다.
HACCP Support Services
HACCP 인증,
왜 필요한가요?
✓ 법적 기준 충족 및 인증 대응
✓ 식품 안전 리스크 예방
✓ 거래처·대기업 납품 조건 충족
✓ 기업 신뢰도 및 브랜드 가치 향상
HACCP 인증 지원 범위
01
사전 진단 및 GAP 분석
현재 위생관리 수준을 체계적으로 점검하고, HACCP 기준과의 차이점을 분석하여 개선 방향을 명확히 제시합니다.
02
위해요소 분석 지원
공정별 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 도출하고, 실질적인 관리 방안을 수립할 수 있도록 지원합니다.
03
중요관리점(CCP) 설정 지원
중요관리점(CCP)
설정 지원
핵심 관리 공정을 선정하고, 관리 기준과 모니터링 방법을 구체적으로 설계합니다.
04
시설·환경 개선 자문
시설·환경
개선 자문
동선 분리, 오염구역 구분, 위생 설비 개선 등 인증 요건에 부합하는 환경 개선 방향을 제안합니다.
HACCP 인증 적용 대상
✓ 식품 제조·가공업체
✓ 축산물 가공 및 처리업체
✓ 식품 보관·물류센터
✓ 단체급식 시설
✓ 농·수산물 유통업체
HACCP 7원칙, 12절차
01
HACCP 팀 구성
HACCP 시스템을 운영할 팀장과 팀원 구성
02
제품설명서 작성
제품과 관련된 정보를 파악하기 위한 제품설명서 작성
03
사용용도 확인
제품의 소비대상 및 가열 또는 섭취 방법 확인
04
제조공정흐름도 작성
원부재료 입고부터 제품 출하까지 공정도 작성
05
제조공정흐름도 현장 확인
공정흐름도 및 평면도가 현장과 일치하는지 검증
06
위해요속 분석
원료와 공정을 분석하여 B,C,P 위해 요소 분석
07
중요관리점 결정
위해요소를 예방, 제거할 수 있는 단계 또는 공정을 결정
08
한계 기준 설정
위해요소 관리의 허용범위 기준치를 설정
09
모니터링 체계 확립
한계기준을 지속적으로 측정, 관찰하는 행위
10
개선조치 방법수리
한계기준을 이탈할 경우에 취하는 일련의 조치
01
HACCP 팀 구성
HACCP 시스템을 운영할 팀장과 팀원 구성
02
제품설명서 작성
제품과 관련된 정보를 파악하기 위한 제품설명서 작성
03
사용용도 확인
제품의 소비대상 및 가열 또는 섭취 방법 확인
04
제조공정흐름도 작성
원부재료 입고부터 제품 출하까지 공정도 작성
05
제조공정흐름도 현장 확인
공정흐름도 및 평면도가 현장과 일치하는지 검증
06
위해요속 분석
원료와 공정을 분석하여 B,C,P 위해 요소 분석
07
중요관리점 결정
위해요소를 예방, 제거할 수 있는 단계 또는 공정을 결정
08
한계 기준 설정
위해요소 관리의 허용범위 기준치를 설정
09
모니터링 체계 확립
한계기준을 지속적으로 측정, 관찰하는 행위
10
개선조치 방법수리
한계기준을 이탈할 경우에 취하는 일련의 조치
11
검증절차 및 방법수립
HACCP 관리의 정기적 적절성 및 실행성 평가
12
문서화 및 기록유지
HACCP 관리 과정을 기록물로 남겨 체계적으로 관리
HACCP 청소 사례
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